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粵說發布時間：02-0220:46廣州人喜歡吃雞，癡迷程度已經接近滿級！你們知道嗎？廣州街頭吃雞的店很多，有點要大排長龍，有的還要忍受老板的粗暴脾氣......但只要出品真的好吃，那么感覺這一切都是值得的！由于喜歡吃雞，所以除了傳統的炭爐雞煲、啫啫雞煲、燜雞燒雞......現在還衍生了很多不同的“雞”。只有你想不到，沒有廣州人煲不出的雞！今天，編君就來給大家介紹介紹，廣州口味各異的雞煲；入門級：經典炭爐雞煲廣州人吃雞，最經典的做法就是炭爐燜雞。注重食材的新鮮，火候的控制，味道的濃郁。環境、服務等等都是次要的~配菜也是炭爐雞煲的重點，雖然不一定要多，但是炸支竹面筋、華豐面這些是一定要有的，可以再配上一些自己喜歡吃的肉類和蔬菜，例如生菜、金針菇、淮山、肉丸之類的。最好可以再配上一瓶樽裝可樂豆奶沙示芬達雪碧，就是最傳統的味道了。推薦店鋪：炭爐雞煲地址：荔灣區十三甫路34號炭爐雞煲在上下九一帶還是出名的，人均40就能吃到清遠走地雞做的傳統炭爐雞鍋，可以說是相當實惠了~推薦店鋪：西華路雞煲地址：荔灣區康王路涼亭街5號 這家店隱藏在西華路的一條小橫巷內，環境、服務都不太好，菜品也是只有一個。但是這邊能吃到每天從連州新鮮運到，現點現殺的果園雞！搭配清補涼和五指毛桃熬制的湯底，養生且美味！推薦店鋪：特色炭爐火鍋地址：荔灣區花蕾路均安魚莊旁50米 這家店開在魚市場里，雞肉都是現宰現殺的，肉質非常緊致且有雞味。店家還免費送青菜和支竹，非常人性化！新手級：養生雞煲廣州人喜歡吃雞進補，所以喜歡用不同的藥材與雞一起烹煮。除了常見的香菇、紅棗、枸杞、桂圓之外，還有一些比較名貴的“補品”，例如花膠、人參等等，通過藥膳的搭配方法來烹飪雞肉，以達到至鮮至補的美味效果。推薦店鋪：兩只雞（人參雞湯煲、松茸菌瑤柱土雞煲）地址：海珠區宸悅路7號（琶洲店）人參和雞可是冬天滋補的絕配，味道很濃郁，帶著濃濃的香味和淡淡的甘甜~這家店的人參雞湯特別選用自家1000畝生態農場養殖的走地雞，搭配不同的珍貴藥膳食材烹制而成！做出來的湯底很鮮甜，雞肉吃起來結實甘香，非常棒。除了人參雞，這家店還有松茸菌瑤柱土雞煲。松茸菌+瑤柱+土雞的組合，經過慢火煲制，讓湯水香味濃郁，鮮美無比。推薦店鋪：食盞（魚翅雞煲）地址：荔灣區浣南東路盛大藍庭地下3號鋪（坑口總店）食盞的招牌魚翅雞煲，可謂的的確確的真材實料。每一塊牙挑翅都是巴掌大小，搭配一只養足300+天的放養海南雞，還有冬瓜+韭黃+冬菇粒，煲出來的湯底非常濃郁，鮮到掉眉毛！初級：海鮮雞煲海鮮雞煲的選擇很多，有鮑魚雞煲、水魚雞煲、波士頓龍蝦雞煲、田螺雞煲、生蠔雞煲......看看哪一種才是你的最愛。推薦店鋪：表哥好味鵝（鮑魚燜雞）地址：番禺區里仁洞彭地大街新區三巷12號這家有很多明星前來打卡的網紅店是名副其實的美食紅店，鮑魚品質一流，肉質超Q彈，浸潤著雞湯的鮮甜，贊！推薦店鋪：榕樹頭嘆佬雞煲（生蠔雞煲）地址：荔灣區陸居路7-1號（芳村總店）芳村排名第一的榕樹頭雞煲，可以吃到這樣一鍋干式的生蠔雞煲。鮮雞現點現殺，搭配新鮮肥美的生蠔，能吃上是人生一大樂事。醬汁濃郁，但不會遮蓋掉生蠔和雞肉本身的鮮味，入口香到不行。推薦店鋪：粵來粵順海鮮雞煲（波士頓龍蝦雞煲）地址：番禺區南陽路南陽商業大廈18號這家店是廣州為數不多可以吃到波士頓龍蝦雞煲的店，雞煲內除了波士頓龍蝦和雞肉外，還會加入蜆子，讓鮮味更濃！因此肉質嫩滑緊致，味道鮮美，與雞簡直絕配！推薦店鋪：來姐雞鍋（水魚雞煲）地址：海珠區喧悅西街8號22-23鋪琶洲新村A區1棟廣州人說的水魚即為甲魚，是一種高蛋白、低脂肪，營養豐富的高級滋補食品。廣州人喜歡用甲魚與雞同煲，可以滿足肉味鮮美和食物養生的追求。這家店的廚師可是請自順德廚師，出品就圍繞一個字：鮮！所以做出來的水魚燜雞很入味，很鮮美~雞肉嫩滑有彈性，水魚皮滑且結實~中級：干鍋雞煲粵菜經典的干鍋雞煲有啫啫雞煲、干逼雞煲、奇味雞煲等等。由于干鍋雞煲是偏干式的做法，所以與其他雞鍋相比，水分較少，醬料更多，所以做出來的雞味道更香更濃郁。推薦店鋪：大家福美食店（啫啫雞煲）地址：荔灣區明心路臨時23-29號這是一家老字號餐廳，價格很便宜，但出品很經典。招牌的啫啫雞煲，是編君百吃不膩的選擇。雞肉皮爽肉嫩，每次路過遠遠就能聞到香味！推薦店鋪：蘭姐雞煲（干逼雞煲）地址：荔灣區陸居路二沙地5號蘭姐雞煲的雞都是現點現宰的，所以雞味十足！加上如火純青的火候，再搭配秘制醬汁，把雞肉干逼得非常焦香，由內至外都呈琥珀顏色。推薦店鋪：煲煲哥（招牌奇味雞煲）地址：番禺區吉祥南街30號百佳超市旁這家店的奇味雞煲是招牌菜，雞肉先經過油炸，再跟醬香配料一起翻炒，所以鮮、香、嫩都齊了！重點價格還很實惠，人均才30+！高級：獵奇雞煲廣州人喜歡吃雞，所以在這里你可以吃到五花八門的雞鍋，有些你甚至聽都沒聽說過~推薦店鋪：同撈同煲（榴蓮雞煲）地址：番禺區市橋二橋西側12-16號（市橋總店）這是在番禺區排隊第一的榴蓮雞煲，在巷子里藏了6年，人均30+性價比超高！但是如果覺得太遠，可以就近選擇“大龍鳳雞煲”也不錯。不得不說，榴蓮雞煲是一個讓人又愛又恨的存在~看著一整個榴蓮的肉肉浸潤在雞肉中，吃起來甜中帶咸，讓榴蓮控吃了上癮！讓拒絕榴蓮的人直呼“真香”~吃完雞肉和榴蓮，還要再來一碗榴蓮雞湯才算完美~推薦店鋪：淼鑫豬肚雞（豬肚雞）地址：天河區石牌東路朝陽北街25號豬肚雞是屬于客家菜系，是客家地區酒席必備的餐前用湯，湯水濃中帶清，伴有濃郁的藥材味和胡椒香氣。而淼鑫豬肚雞，基本上等同于豬肚雞煲的“代言人”，在廣州很多分店~推薦店鋪：廣油雞（鯊魚皮雞煲）地址：越秀區北京南路左二巷6號鯊魚皮雞煲其實不止在廣州有，所以不算很奇葩~畢竟鯊魚皮含有大量膠體蛋白，主要被應用于中藥。鯊魚皮的口感其實和一般的魚皮沒有太大區別，與雞肉同煲可以提鮮，營養價值更高！鯊魚皮雞煲在廣州的“廣油雞”可以吃到。這家店吃雞很出名，雞都是老板自家農場養殖的，所以每天只接待5桌，要提前訂位才有得吃~

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