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北非摩洛哥美食好吃不貴(圖)2014-11-2108:32:48中國青年報作者：責任編輯：字號：　　摩洛哥位于北非，與西班牙隔直布羅陀海峽相望，歷史上由柏柏爾人、阿拉伯人和法國人先后統治，地緣關系加上復雜的民族構成，其飲食習慣呈現出本土獨特之處和歐洲文化特別是法國文化較深的印記。　　作為一個完全不懂法語、英語也就是六級左右水平的人，到摩洛哥這個說阿拉伯語和法語的地方還是略有障礙。最明顯的就是，幾乎所有的菜單都是用法語寫成，所以學習一些最常見的食物名詞很有必要，至少可以幫助你吃到想吃的東西。學習了名詞之后，就可以品嘗摩洛哥的美食了。首先是當地最常見的特色菜塔津（tagine）和庫斯庫斯（couscous）。大西洋邊的海鮮大餐　　一般來說塔津有幾種固定搭配：蔬菜的（豇豆、土豆、胡蘿卜、南瓜等），牛肉或羊肉的（豇豆、土豆、胡蘿卜加上大塊的牛羊肉，肉一般在下面），雞肉的（咖喱味的雞肉塊配酸甜的梅子和大杏仁、或洋蔥和橄欖）。塔津是一種燉菜，口感軟爛，除雞肉梅子的搭配是酸甜口味，其余味道均與中國菜中的燉菜相仿。制作塔津用到的塔吉鍋利用蒸汽循環原理最大限度利用熱能，當地人早上將塔吉鍋燒熱，把食物擺放其中，加蓋，晚上回家就可以享用了。　　庫斯庫斯是摩洛哥人的傳統主食，一種蒸熟的粗麥粉，上面澆上由圓白菜、西葫蘆、土豆、南瓜加各種香料做成的燉菜，一般還會配一碗由西紅柿等熬制的湯，用來拌著吃。庫斯庫斯的燉菜中也加入了多種當地常見的香料，味道獨特，顏色艷麗。有的美食書上說，庫斯庫斯的作法是將鹽水灑入小麥粉，搓成小圓球，再過篩得到大小相近的小粒。但據我在卡薩布蘭卡的觀察，當地人菜市場賣的庫斯庫斯原料是未磨細的粗粒小麥粉。一般而言，一份庫斯庫斯或者塔津在當地小館中的價格在25-50摩洛哥迪拉姆之間，很實惠。上一頁12下一頁上一篇：狂野非洲也溫柔養生旅游難小覷下一篇：坦桑尼亞塞倫蓋蒂公園探尋最后一片凈土　

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