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二食兄發布時間：04-2020:16芥末蓮藕（Karashi Renkon）是日本九州島上的一道很受歡迎的地方菜。將味噌和日本芥末混合在蓮藕里，蘸上姜黃面糊，炸至脆皮。芥末味不是很濃，蓮藕和面糊既酥又脆。盡管使用了日本料理中常見的食材，但很多人從未用這種方法煮過蓮藕。芥末蓮藕是一道完美的日本地方菜——咬一口就能讓你既熟悉又獨特!很多人不是很喜歡芥末，但近年來，這種調味品的味道逐漸流行。如果你以前沒有嘗過，請記住，并非所有的芥末味道都是一樣的，我推薦試試用新鮮芥末磨碎的芥末粉。那么，芥末蓮藕是什麼?芥末蓮藕是熊本市的地方美食之一，是九州地區各種儀式場合的必備菜肴。這道菜通常是作為開胃菜或小吃，以配合清酒和啤酒。當你參觀熊本時，你會看到許多商店出售芥末蓮藕，你可以帶回來作為紀念品。蓮藕一種水下根莖，是日本和許多亞洲國家很受歡迎的一種蔬菜。它可以煮、煎、燉、蒸、炒或油炸。要做芥末蓮藕，先把蓮藕煮熟，然后加入芥末味噌。芥末味噌的餡料是用豆渣（Okara）或日式面包屑里加上芥末、味噌和一點點甜味劑。這種混合物帶有輕微的芥末味，和來自白色味噌、糖的甜味。餡料準備好，填入蓮藕中，放入冰箱冷藏一晚上。第二天，蓮藕被裹上姜黃糊，然后油炸至酥脆。制作芥末蓮藕的一些有用的技巧1. 刮幾下蓮藕肉蓮藕去皮后，用叉子把蓮藕來回刮幾下，形成一個粗糙的表面。這一步將有助于面糊掛在蓮藕上。2. 填充芥末味噌為了填滿蓮藕孔，把芥菜味噌堆放在一個盤子里，開始把蓮藕壓在芥末味噌上。很快就會填滿蓮藕空并從頂部擠出來。這是食譜中有趣的部分!3. 炸芥末蓮藕用竹簽當你炸裹上面糊的蓮藕時，你需要確保蓮藕不能粘鍋底。如果蓮藕碰到鍋底，面糊就會粘在鍋底上，從蓮藕上掉下來。用兩根竹簽把蓮藕扎在油里，就可以把蓮藕固定在適當的位置。日本芥末蓮藕做法準備時間：30分鐘做飯的時間：10分鐘總時間：5小時40分鐘原料：1節蓮藕 （15厘米）5毫升米醋700毫升食用油日式芥末味噌10克日本芥末粉15毫升溫水20克日式面包屑15毫升味淋10克糖100克味噌 （最好是白色味噌，口味甜而淡）面糊1個大雞蛋120克通用面粉10克姜黃粉1.5克海鹽（食鹽用量減半）120毫升水詳細步驟：1. 準備好所有的原料。第一天1. 蓮藕去皮，用叉子在蓮藕肉上刮幾下，創造一個粗糙的表面可以幫助面糊掛在蓮藕上（掛糊）。2. 修剪兩端。如果蓮藕超過15厘米長，就把它切成兩半。把蓮藕放在平底鍋里，加水剛好蓋住蓮藕。加入5毫升米醋，防止蓮藕變色。3.把水燒開，煮6分鐘。將蓮藕轉移到一個篩子上，瀝干水分，直到孔完全干燥（多余的水分會稀釋填充餡料）。4. 取一只碗，加入10克芥茉粉和15毫升溫水拌勻。5. 取一只中號碗，加入20克面包屑、15毫升味淋、10克糖及100克白味噌拌勻。6. 加入混合后芥末醬，拌勻。7. 把芥末味噌混合物堆在盤子里。將蓮藕反復壓入芥末味噌混合物中，直到蓮藕填滿小孔并從頂部溢出。8. 把多余的芥末擦掉，放在干凈的盤子里。蓋上保鮮膜，放在冰箱里冷藏一夜，效果最好（至少5小時）。第二天1. 將溢出的芥末味噌混合物從頂部和底部擦掉，用紙巾擦去多余的水分。2. 在一個大碗里，加入一個雞蛋、120克面粉、10克姜黃和1.5克海鹽。3. 攪拌均勻，逐步加入120毫升水。4. 繼續攪拌，至面糊粘稠，能很好地包裹蓮藕。5. 在鍋中加700毫升食用油，中火把油加熱到180。油炸蓮藕時，油要沒過蓮藕。因此，用小鍋比較好，還可以節省油。6. 將兩根竹簽插入蓮藕的兩側。將蓮藕放入面糊中。7. 用勺子將面糊抹在蓮藕上，確保蓮藕完全被面糊覆蓋。理想情況下，蓮藕表面很平滑。8. 當油溫達到180C（或滴少量的面糊在油里，如果能在幾秒鐘漂上油面，就可以了），用竹簽按住蓮藕，炸5分鐘。確保蓮藕沒有碰到鍋底；否則，面糊會粘在鍋底。芥末蓮藕炸至金黃酥脆，放置在架子上瀝干油，直到油涼到可以處理為止。9. 將芥末蓮藕切成8毫米厚的圓片，即可食用。

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